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ベーグルの作り方は様々です。
小麦の種類、酵母の種類、材料の配合、ミキシングの方法、発酵の有無、発酵温度、成形の形、ゆで時間、温度などなど…。
少しの違いでまったく違うベーグルが出来上がります。
また、人によって好きなベーグルの食感も、「ふわふわ」「もっちり」「ずっしり」など様々です。

チキチキベーグルのベーグルは、多くの方に召し上がっていただきたいという思いから、何度も試作をして作り上げた「もっちりベーグル」です。

基本のベーグルは、小麦・自家製酵母・塩・砂糖・水、とてもシンプルな材料から生地を作っています。この生地を長時間発酵させることにより、さらに旨味が増し、風味豊かなベーグルになっています。もっちりとした食感と豊かな風味をお楽しみください。

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基本の生地には牛乳・卵・バターは使っておりません。(チョコ生地を除く)

chikichiki-1198家製酵母…レーズンから10日ほどかけて酵母を起こしています。

“大切に育てた酵母の香り、食感を味わってください”

 

小麦…国産小麦を数種類ブレンドして使用しています。
(酵母を作る過程で外国産小麦も使用しています)

塩…沖縄産の塩を使用しています。

砂糖…きび砂糖を使用しています。


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http://ameblo.jp/ihcikihc777/